Contexto
Investigación sobre el comportamiento de cafés de tueste medio colombiano frente a ratios de 1:15 a 1:17 con vertido en pulsos continuos.
BITÁCORA / PUBLICACIÓN
Nueva receta: V60 con tueste medio
Exploración de variables de temperatura y ratio para resaltar acidez málica y notas frutales.
Registro de la receta
Estructura estandarizada del laboratorio para documentar hallazgos empíricos y decisiones técnicas.
Qué se hizo
20 extracciones comparativas con molienda media-fina (Comandante 22 clicks), agua a 92°C con 110 ppm de mineralización equilibrada.
Qué se encontró
El ratio 1:16 con pre-infusión de 45 segundos y 3 vertidos controlados maximizó la dulzura y el retrogusto limpio.
Qué falta
Comprobar repetibilidad con aguas de diferente dureza mineral (50 ppm vs 150 ppm).