Contexto
Comparación del sesgo del catador al utilizar planillas impresas versus interfaces digitales asistidas.
BITÁCORA / PUBLICACIÓN
Comparativa de métodos de análisis sensorial
Evaluación cruzada entre formato tradicional SCA y formulario digital de descriptores cuantitativos.
Registro del experimento
Estructura estandarizada del laboratorio para documentar hallazgos empíricos y decisiones técnicas.
Qué se hizo
3 sesiones a ciegas con panel de 6 evaluadores calibrados sobre 8 muestras de Geisha y Castillo de origen Tolima.
Qué se encontró
La captura guiada redujo la dispersión en notas de dulzor en un 18% sin alterar la puntuación media global.
Qué falta
Calibración con panel externo independiente y publicación del dataset anonimizado.